大家好啊，咱今天也不说那些虚头巴脑的，就实实在在地聊聊这个叉尾鮰（也就是咱老百姓常说的斑点叉尾鮰，有的地方也叫沟鲶）到底咋养能挣钱。我养这个鱼也有些年头了，踩过的坑、交过的学费，那真是一把一把的。最近好多想入行的朋友，还有刚养了一两年的新手，总来问我，说这鱼行情好，但为啥自己养出来要么是病多，要么是长得慢，算下来还不如出去打工？
其实啊，养这个洋玩意儿（它本来就是从美国密西西比河引进的-1），里面的道道深着呢。今天我就把我的经验，还有这几年从别处学来的先进搞法，一股脑儿倒出来，希望能给大伙儿提个醒，特别是那些细节，你听进去了，年底可能就能多收个三五斗。
咱得摆正一个心态，别以为这鱼好养活就粗枝大叶。叉尾鮰这货，确实皮实，能在0℃到38℃的水温里活下来-1，但这不代表你可以把它扔水里就不管了。特别是刚买回来的苗子，那是真金白银啊，一个不小心，损耗起来让你心疼得直跺脚。现在好多地方的苗子，特别是我们苏北这边，很多是从湖北、广东那边拉过来的，千里迢迢，苗子本来就受了罪，你要是再不小心伺候，那损耗率，啧啧，高得吓人-7。我去年去苏州那边一个厉害的养殖基地参观，人家那个“三级养成法”搞得就蛮好，先把卵黄苗精心养到500-700尾一斤的规格，然后再放到大塘里，听说他们的苗种损耗能控制在5%以下-7！这是个啥概念？就是你投一万尾苗，人家能给你保住九千五百尾，这一来一回，成本就省下一大截子。所以啊，选苗这一步，千万不能图便宜，一定要挑那种规格整齐、看起来活泼得很的苗子，最好是能在本地或者附近知根知底的场子拿，实在不行要拉长途，也得学学人家那个抗应激的法子，下塘前用维生素C啥的泡一泡，让鱼苗缓缓劲儿-2。
说完了苗，再来讲讲这个水。我刚开始养鱼那阵子，村里老人总说“养鱼先养水”，当时还不当回事，觉得不就是一池子水嘛，有啥好养的。后来吃了大亏才知道，这水里的学问比鱼本身还大！你光盯着鱼看没用，得看水的颜色、闻水的味道，更得看那些看不见摸不着的指标。现在时代变了，以前巡塘靠走，看鱼靠瞅，现在人家大养殖场都搞起了“数字渔场”，水里头装个传感器，手机拿出来一点，溶氧多少、pH值多少，清清楚楚-3。咱虽然不一定都上那么高级的设备，但那个思路得学。特别是高密度的塘口，水里的氨氮、亚硝酸盐最容易超标，这俩玩意儿一高，鱼就跟人煤气中毒了一样，不吃食，还容易得病，一死就是一大片-8。特别是到了炎热的夏天，天气说变就变，一闷热，那个应激性出血就来了，鱼的鳍条基部充血，看着就心焦-8。这里我要插一句，有个很关键的叉尾鮰养殖技术，就是关于调水的，你千万别等到鱼浮头了才开增氧机。平时就要定期改底，用点芽孢杆菌、光合细菌这些有益菌去维持水体的平衡。我个人的小窍门是，在塘边上浅浅地种一点挺水植物，虽然会占点地方，但对于稳定水质，给鱼遮阴，效果出奇的好。再一个，混养也是个好办法，就像东台条子泥那边，人家搞“鮰鱼+鲢鳙+南美白对虾”混养-3，你想想，上层有花白鲢吃浮游生物，中层有鮰鱼，底层有虾子清理残饵，各干各的活，水想坏都难，这比你自己又是下药又是调水，省事儿多了。
再一个绕不开的话题，就是病害。养叉尾鮰最怕啥？我最怕的就是那个“爆发性”的病，一来就跟催命符似的。尤其是那个爱德华氏菌引起的病，还有那个恐怖的套肠病，一旦发起来，你看着鱼肚子胀鼓鼓的，在水里晃晃悠悠打转，甚至有的头骨都烂个洞，那基本上就无力回天了-2。这玩意儿吧，真应了那句话：防大于治。等到鱼病了再下药，不仅花钱，而且大鱼一般都不开口吃料，药都喂不进去，急得你跳脚。所以，我学乖了，平时就在饲料里加点“料”。不是加抗生素啊，那玩意儿加多了鱼有抗药性，而且卖的时候还怕药残超标。我加的是啥？是那些保肝护胆的东西，像什么黄芪多糖、绞股蓝提取物，还有些耐高温的丁酸梭菌-7。这些都是调理肠胃、增强鱼体抵抗力的。你想啊，鱼跟人一样，身体底子好了，就不容易生病。特别是到了开春，水温慢慢上来的时候，这时候鱼刚过完冬，体质最弱，最容易发“越冬综合症”，那时候千万别急着大量投喂，要慢慢来，从少到多，让鱼的肠胃有个适应过程-5。有的塘口冬天水位浅，鱼被冻伤，开春后水霉病一感染，那就一发不可收拾-5。所以这里又涉及到一条硬核的叉尾鮰养殖技术：越冬的时候，水位一定要加到2米以上，这能保温，能保命-5！
也是大家最关心的，鱼养大了，卖给谁？怎么卖个好价钱？以前我们这儿都是等着鱼贩子上门收，人家说啥价就是啥价，完全没有话语权。这几年我看金湖那边搞的“订单渔业”就非常值得借鉴-6。就是你在放苗之前，就跟加工厂或者大的收购商签好合同，定好保底价，定好规格。这叫啥？这叫“以销定产”，心里有底啊！不管到时候市场行情咋波动，你至少有个托底的。而且人家订单收购的，通常对品质有要求，会派技术员来指导你怎么喂、怎么防病，这就形成了一个良性循环。你按照人家的标准养出来的鱼，个头匀称，一斤八两到两斤半左右，肉质紧实，那价格肯定比乱七八糟混在一起卖的强-3。听说嘉鱼那边，已经是全国最大的鮰鱼苗种基地，全国百分之九十的苗都从那儿出-9，人家那儿的产业就很成熟，从苗种到销售，链条完整得很。咱普通养殖户，也得学会抱团取暖，或者跟大企业合作，把自己嵌进这个产业链里头，光靠自己单打独斗，风险太大了。
行了，今儿个就跟大家唠到这儿。养叉尾鮰这条路，说难不难，说简单也不简单。说到底，就是个细心活儿，是个良心活儿。你得把它当个事儿，时刻关注它的变化，不断学习新的技术，别总守着老黄历。希望我这些年的经验，能对大家伙儿有点儿帮助。咱们养鱼的，不就图个风调雨顺，年底能有个好收成嘛！祝大家的鱼都长得壮壮的，卖个好价钱！